泉州，东南沿海城市，海上丝绸之路的重要起点之一，这里不仅有着丰富的历史文化遗产，还拥有独特的地方风情和美食。

泉州

本篇以土生土长的泉州本地人，推荐来泉州必吃，不踩坑的美食之正餐篇：面线糊，沙茶面，芋圆，姜母鸭，酸菜面！

希望大家在泉州玩好，吃好，不留遗憾！

一，面线糊

面线糊

面线糊，由超细面线+海鲜高汤一同熬制而成，面线细如发丝，高汤由大骨加上虾，螃蟹等各种海鲜熬制而，其味道鲜美、清甜爽滑，具有浓厚的闽南地方风味，是泉州当地人最受欢迎的早餐，夜宵，甚至正餐！

面线糊+猪血汤+油条+马蹄酥

怎么吃：

1、面线糊可以单点清糊，也根据个人喜好加上各种配料，比较常见的有醋肉、大肠、猪腰，猪肝，卤蛋，海蛎，虾仁，鱿鱼，蛏子等几十种。

2、面线糊辅食搭档：油条，青团，芋头饼，马蹄酥，配上面线糊浓郁的汤头简直绝配。

3、猪血汤，基本卖面线糊的地方都有，可以单点一份，也可以加进面线糊，猪血爽滑嫩口。

各种配菜

各种配菜

不踩坑推荐：原桥尾面线糊，位于泉州江滨南路与324交界，主打一个食材新鲜，配菜份量足，吃得爽，平时人很多，人均15元左右。

原桥尾面线糊

二，沙茶面

沙茶面

沙茶面以油面+豆芽+沙茶酱高汤+各种配菜，其色泽金黄、口感丰富、味道鲜辣，面条筋道有嚼劲，是泉州人非常喜爱的正餐！

沙茶酱是沙茶面的灵魂所在，配菜是其灵魂的升华，泉州沙茶面的配菜多种多样，极尽奢华，除了常见的醋肉，排骨，大肠，猪腰，罗汉肉，鸡腿，鸡蛋等，更有各种海鲜，青虾，30CM长的皮皮，帝王蟹，龙虾，青蟹，海蛎，梭子蟹等！

沙茶面配菜

怎么吃

1、沙茶面的的沙茶酱高汤都是提前煮好的，油面跟豆芽是默认的，不喜欢吃面的，也可以选择沙茶粉。

2、主要不同，在于配菜选择，各种肉类，各种海鲜都可以往里加，根据选择不同，价格可以在15-300元往上

沙茶面套餐

不踩坑推荐：鲤.金记沙茶面总店，体验一碗百元的面，位于泉州鲤城池峰路，主打一个食材新鲜，配菜奢华（各种高档海鲜往里加），可以单点配菜，也可以点店里各种套餐，如痛风套餐，经济套餐，该店的炸鸡腿也是一绝，日常饭点时间人比较多，需排队，人均消费30元左右，有好几家分店，但最好吃的还是总店

金记沙茶面

三，衙口芋圆

芋圆

泉州特色小吃，以芋头（搓丝，捣碎）+地瓜粉+木薯粉+猪肉为主要食材，其外表Q弹，芋香浓郁，里面包着猪劲道骨肉，劲道十足，鲜嫩多汁，放入锅中蒸煮，芋香包裹着肉香，别有一翻风味，让人垂涎欲滴。

刚出炉芋圆

怎么吃：

1、芋圆通常都是一个一个售卖，要几个卖几个。

2，一定搭配特色铁罐猪肉汤，一口芋圆一口汤简直绝配。

3、芋圆点好放入碗中，会给剪开口子，然后撒上花生碎和甜辣酱，也可以根据个人口味，提醒不加。

猪肉汤

不踩坑推荐：超群芋圆店，位于泉州石狮衙口，芋圆按颗卖，要几颗点几颗，通常成年人4-5颗就能饱，千万别忘了搭配特色铁罐猪肉汤，人均消费25元

超群芋圆店

四，姜母鸭

整只姜母鸭

泉州姜母鸭闽南人餐桌上必不可少的特色名菜，其以番鸭，母姜（老姜）为主要食材，一整只鸭子放砂锅，小火煎煮，姜与鸭两者性味互补，味道鲜美，姜香浓郁，鸭肉软烂，汤汁醇厚，姜母更是整道菜的灵魂。

湿姜母鸭

怎么吃：

1，姜母鸭通常都是提前在砂锅里煎好保温，要吃时再微微加热上菜。

2，可以点半只或者一只，鸭胗，鸭血，鸭肠是单买的，可以单点加到姜母鸭里。

3，里面的姜母香而不辛辣，可以直接吃。

干姜母鸭

不踩坑推荐：斯丹姜母鸭涂门街店，位于泉州涂门街，在泉州知名度很高，人气很旺网红店，其鸭子小而精，煎得比较干，鸭肉外焦里嫩，姜香浓郁，汤汁配上米饭一绝，一只鸭子在130左右，人均70元。

斯丹姜母鸭店

五，酸菜面

洪濑酸菜面

起源于泉州南安洪濑，是本地人非常喜欢正餐，以特制酸菜+泡面+高汤+各种配菜，其面条Q弹，汤底清鲜，酸菜是整碗面的灵魂，加点陈醋+白胡椒粉及各种各样的肉类海鲜配菜，使得层次感更丰富

酸菜面配菜

怎么吃：

1，汤底默认是牛骨汤，如果不吃牛，可以要清汤，酸菜是灵魂，默认加。

2，主食默认是酸菜面专用泡面，比较Q弹，也可选择湿面，面条比较粗，比较软，也可以选择米粉。

3，配菜的选择很多，有芋头，醋肉，鸡翅，猪肝，猪腰，大肠，大肠头，鸡腿，罗汉肉，灌肠，鸭血，虾，鱿鱼，海蛎等几十种，想怎么加就怎么加。

酸菜面

不踩坑推荐：（阿臭酸菜面～地图可搜索），位于泉州南安市镇府路泉州车管所对面，汤底酸爽，面条筋道Q弹，配菜：鸡翅，大肠肉，醋肉，芋头都就很不错，人均消费20左右

阿臭酸菜面